＊Finni's Neverland＊

想來好久沒做牛肉麵了！三年？回台灣後, 因為巷口就可以買到熱騰騰的食物, 解決三餐是一點都不是問題, 懶人如我就又有藉口不用做菜啦！現在, 搬來澳門後, 當老外(老是吃外食)也當膩了, 燒臘吃多了也沒新鮮感, 有大半時候還挺想念台灣料理, 於是, 閒閒在家的我又開始入廚修煉啦！
牛肉麵到底是四川來的還是台灣產的, 好像已經不太重要, 倒是海外遊子常常做上一碗來解鄉愁。而這道紅燒牛肉麵, 其實是傳自以前室友C的大學時代學伴Ken san(不是很能確定他的名字,4年多前有過幾面之緣), 這是當時他流落在我們公寓時, 對我們的回報。室友們大概看穿我懶人沒心思的個性, 於是要我跟著他學會這道菜。沒想到, 1年多下來, 我竟能憑著這碗牛肉麵赢得日本同學們的讚賞。

材料：
薑　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 切片
作法：
1. 先煮鍋熱水, 水滾後, 將牛肉放入去血水。（約2～3分鐘）
2. 熱鍋後下油, 先下蒜片爆香, 再放入蔥段、洋蔥及薑片, 再放蕃茄, 最後是牛肉一起拌炒。
3. 將切塊後的紅白蘿蔔及剛剛(2)拌炒過的料放到另一個湯鍋裡, 加約60ml醬油及再以水蓋過所有食材, 用大火煮滾後, 轉小火燜煮1.5～2小時。
4. 燜煮期間, 我有放入2/3瓶可樂來取代冰糖；另, 先前爆香用的蔥段跟薑片可撈出, 湯汁就更顯清徹啦！
最後上頭放點蔥花, 如果有小白菜就更好了！這次煮的量, 剛好2個人可吃2餐。湯甜肉嫰, 紅白蘿蔔都煮得十分入味, Andy也大讚滿意！大成功！下回有人來家做客, 就拿這道出來騙騙人好了！
下回, 想來試試加了沙茶醬的口味, 不曉得嘗起來如何？

P.S. 我沒有放滷包。其實上, 我在家附近的1大1中的超市找了半小時, 怎麼也找不到那種簡便的10元滷包, 問了店員也只有滷水汁, 擔心會把牛肉麵煮成滷水牛肉塊, 於是決定這次大膽地嘗試沒用滷包當湯底, 意外地這次牛肉湯十分成功, 可能因為加了蕃茄跟紅蘿蔔, 十分清甜。所以, 不是一定要用滷包的啦！另, 滷包在港澳好像都是要到中藥房買才有說！真不便呢！